Шурпа на костре – любимый рецепт

Пожарить мясо на природе - это всеми любимая классика.
Но когда фраза "поехали на шашлыки" превращается в "опять шашлыки" - настает время кулинарных экспертов.

Одним из интересных кулинарных открытий этого сезона для нас стала шурпа. Это вкуснейший бульон с мясом и овощами, ароматный и насыщенный.
"Настоящую" шурпу принято готовить из баранины, но отлично получается из кролика, свинины, говядины и, говорят, даже из рыбы.

А вообще, любое блюдо, приготовленное на костре, всегда вкуснее и ароматнее, поэтому дерзайте!

Для приготовления блюда нам понадобилось:

- мясо кролика / свинина (примерно 300 г);
- сало (примерно 100-150 г);
- картофель (4-5 шт);
- болгарский перец (лучше 2-3 цветов, по половине каждого);
- острый перец (половинка);
- морковка (1 шт);
- лук (1шт);
- помидоры (3 шт);
- чеснок (небольшая головка);
- кумин (!);
- соль;
- перец (черный и горошек);
- лавровый лист (пару штук);
- зелень.

Это на котел объемом 5 литров

Способ приготовления:

Для начала, надо мелко нарезать о отправить в раскаленный котелок сало.

Пока сало аппетитно шкварчит, тщательно моем и режем достаточно крупными кусками мясо. Отправляем его в котел и обжариваем до румяной корочки на «большом огне».

Тем временем чистим и режем полукольцами лук, отправляем к мясу. Дальше очередь моркови: нарезаем не очень крупными кусочками, добавляем в котел. Первые минут 5-7 после ее добавления не перемешиваем блюдо.

На очереди болгарский перец. Чтобы блюдо выглядело еще аппетитнее, лучше брать перец разного цвета. Режем купными дольками и в котелок. Тоже самое касательно острого перца. Мы добавляли половину стручка, но можно и больше.

Помидоры нужно очистить от кожуры. Для этого их надо обдать кипятком – шкурка снимется легко и просто. Режем на четверти и добавляем во вкусно пахнущее варево.

 Чистим, моем, режем крупными кусками картошку. Отправляем в котел и заливаем водой.

Добавляем зелень. Петрушку и укроп необходимо предварительно измельчить. Хвостики связать ниткой и тоже бросить в булькающее блюдо.

Добавляем соль по вкусу. И, конечно, специи. Основным секретом вкусной шурпы является зира (кумин). Также добавляем черный перец и паприку, лавровый лист и другие специи по вкусу.

Оставляем блюдо томиться на огне и накрываем стол. А дальше – приятного аппетита!

* Мясо рекомендуем брать на косточке, чтобы шурпа получилась еще ароматнее.

* Блюдо лучше кушать горячим. Хотя у нас оно просто не успело остыть))

Мы готовили шурпу один раз с кроликом, другой раз со свининой. С каким мясом получается лучше - вопрос религии)) Мне больше понравился кроль, так как мясо получилось очень нежное, отлично пропиталось овощами, бульон выразительный и ароматный. Самый важный ингредиент шурпы – зира (кумин)! Я всегда с осторожностью отношусь к специеям, но кумин нас покорил))

Если, вспоминая о поездке, вы говорите что-то вроде "это когда мы шурпу готовили" - значит блюдо удалось и можно добавлять рецепт в "Костровую кухню"!

Возможно Вам также будут интересны рецепты:

"Как не надо жарить хлеб на костре"

"Как приготовить уху из речковой рыбы на костре"

1. 11. 2017

(с) Ромашка