Чинахи - готовим на костре блюдо грузинской кухни
Когда наступают холода, во время выездов на природу хочется готовить что-то вкусное. Именно готовить на костре, а не просто нанизать мяско на шампур.
Среди полюбившихся нам блюд, хочу отметить чинахи.
Чинахи - блюдо грузинской кухни, которое представляет собой наваристый густой мясной суп или рагу. Если следовать традиционному рецепту, то основным компонентом блюда является мясо барашка. Мы готовим чинахи из свинины и получается отлично.
Для приготовления чинахи в котелке объемом 3 л нам понадобятся такие ингредиенты:
- сало (небольшой кусочек);
- в меру жирная свинина (300-400 г);
- картофель (2-3 штуки);
- лук (1 штука среднего размера);
- морковь (1 штука);
- болгарский перец (лучше разного цвета, чтобы блюдо выглядело красивее и от этого ещё аппетитнее). 1 целый перчик или 2 половинки разного цвета;
- острый перец (половинка);
- баклажан (1 маленький или половину большого);
- чеснок (4-5 зубков);
- свежая зелень (укроп, петрушка) - по вкусу;
- свежие помидоры (3-4 штуки);
- мука (2-3 столовые ложки);
- перец черный и горошек;
- лавровый лист;
- соль;
- другие специи по вкусу.
Способ приготовления:
Первым делом режем сало мелкими кусочками и отправляем в разогретый котелок.
Пока сало, поджариваясь, вкусно пахнет и разжигает аппетит, моем и режем мясо. Добавляем в котелок свинину и обжариваем до появления румяной корочки на "большом огне". Таким образом мясо снаружи поджарится, а внутри останется сочным.
Теперь добавляем муку. Это надо для того, чтобы блюдо получилось более густым.
Мелко режем репчатый лук и добавляем в котелок к мясу.
Морковку режем кольцами и добавляем в блюдо, когда лук станет прозрачным. Высыпаем и первые пару минут не перемешиваем, давая компонентам время обменяться ароматами.
Тем временем, моем, чистим и режем достаточно крупными дольками болгарский перец. Добавляем в булькающие блюдо очередной компонент.
Помидоры надо очистить от шкурки. Для этого нужно обдать их кипятком и просто почистить. Режем их крупными кусками и отправляем в котелок. Стоит добавить, что за неимением свежих помидоров, можно использовать томатную пасту (2-3 столовые ложки, разведённые теплой водой).
На очереди баклажаны. Моем, режем кольцами и отправляем в котелок.
Подготавливаем картофель. Режем, как и другие овощи, довольно крупными кусками и отправляем в котелок. Заливаем варево водой.
Чистим чеснок и нарезаем кольцами. Моем и режем острый перец. Добавляем в котел.
Теперь фасоль. Мы просто привезли с собой купленную в магазине банку фасоли в томате. Но готовили и по-другому. Если у вас сырая фасоль, то ее надо замочить с вечера или хотя бы на несколько часов, а после отварить до готовности. В чинахи мы добавляем уже готовую фасоль.
Моем, мелко нарезаем и отправляем в котел с аппетитно пахнущим варевом зелень. Солим, добавляем специи по вкусу. Выдерживаем блюдо на огне ещё пару минут и снимаем котелок с костра.
Рекомендуем кушать чинахи горячим. Но на природе, в компании голодных друзей, блюдо не успевает остыть.
Приятного аппетита!
15.02.18
(с) Ромашка