kak prigotovit chinahi na kostre 8
Чинахи - готовим на костре блюдо грузинской кухни

Когда наступают холода, во время выездов на природу хочется готовить что-то вкусное. Именно готовить на костре, а не просто нанизать мяско на шампур.

Среди полюбившихся нам блюд, хочу отметить чинахи.

Чинахи - блюдо грузинской кухни, которое представляет собой наваристый густой мясной суп или рагу. Если следовать традиционному рецепту, то основным компонентом блюда является мясо барашка. Мы готовим чинахи из свинины и получается отлично.

Для приготовления чинахи в котелке объемом 3 л нам понадобятся такие ингредиенты:

kak prigotovit chinahi na kostre 12


- сало (небольшой кусочек);

- в меру жирная свинина (300-400 г);

- картофель (2-3 штуки);

- лук (1 штука среднего размера);

- морковь (1 штука);

- болгарский перец (лучше разного цвета, чтобы блюдо выглядело красивее и от этого ещё аппетитнее). 1 целый перчик или 2 половинки разного цвета;

- острый перец (половинка);

- баклажан (1 маленький или половину большого);

- чеснок (4-5 зубков);

- свежая зелень (укроп, петрушка) - по вкусу;

- свежие помидоры (3-4 штуки);

- мука (2-3 столовые ложки);

- перец черный и горошек;

- лавровый лист;

- соль;

- другие специи по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом режем сало мелкими кусочками и отправляем в разогретый котелок.

kak prigotovit chinahi na kostre 01  kak prigotovit chinahi na kostre 4

Пока сало, поджариваясь, вкусно пахнет и разжигает аппетит, моем и режем мясо. Добавляем в котелок свинину и обжариваем до появления румяной корочки на "большом огне". Таким образом мясо снаружи поджарится, а внутри останется сочным.

kak prigotovit chinahi na kostre 02  kak prigotovit chinahi na kostre 1

Теперь добавляем муку. Это надо для того, чтобы блюдо получилось более густым.

kak prigotovit chinahi na kostre 15

Мелко режем репчатый лук и добавляем в котелок к мясу.

kak prigotovit chinahi na kostre 13

Морковку режем кольцами и добавляем в блюдо, когда лук станет прозрачным. Высыпаем и первые пару минут не перемешиваем, давая компонентам время обменяться ароматами.

kak prigotovit chinahi na kostre 14

Тем временем, моем, чистим и режем достаточно крупными дольками болгарский перец. Добавляем в булькающие блюдо очередной компонент.

kak prigotovit chinahi na kostre 2

Помидоры надо очистить от шкурки. Для этого нужно обдать их кипятком и просто почистить. Режем их крупными кусками и отправляем в котелок. Стоит добавить, что за неимением свежих помидоров, можно использовать томатную пасту (2-3 столовые ложки, разведённые теплой водой).

kak prigotovit chinahi na kostre 3

На очереди баклажаны. Моем, режем кольцами и отправляем в котелок.

kak prigotovit chinahi na kostre 7

Подготавливаем картофель. Режем, как и другие овощи, довольно крупными кусками и отправляем в котелок. Заливаем варево водой.

kak prigotovit chinahi na kostre 10  kak prigotovit chinahi na kostre 11

Чистим чеснок и нарезаем кольцами. Моем и режем острый перец. Добавляем в котел.

kak prigotovit chinahi na kostre 6

Теперь фасоль. Мы просто привезли с собой купленную в магазине банку фасоли в томате. Но готовили и по-другому. Если у вас сырая фасоль, то ее надо замочить с вечера или хотя бы на несколько часов, а после отварить до готовности. В чинахи мы добавляем уже готовую фасоль.

kak prigotovit chinahi na kostre 5

Моем, мелко нарезаем и отправляем в котел с аппетитно пахнущим варевом зелень. Солим, добавляем специи по вкусу. Выдерживаем блюдо на огне ещё пару минут и снимаем котелок с костра.

kak prigotovit chinahi na kostre 9

Рекомендуем кушать чинахи горячим. Но на природе, в компании голодных друзей, блюдо не успевает остыть.
Приятного аппетита!

15.02.18

(с) Ромашка